* l4 U6 X" z0 i5 y0 \% g$ }一、肉卤：
' _4 E3 F. u+ n! i; b　　主料：
# L3 c# C, z$ j; d　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克。2 y, B) L+ g$ P( {3 G
　　辅料：
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　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。( u" p# g1 w5 w0 c( Z0 J% ~, m! Q; m
　　制作方法：
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　　1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
+ B: h! W) ^  }  U4 I5 j　　2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。6 K0 a7 r' I  m8 K
　　二、三鲜卤' \* s+ R9 s  I
　　主料：
9 ]2 S3 M; i, y3 S; R2 }　　水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。  l  N: _: c; a  V% S! U% n
　　辅料：
: q5 M3 w0 Q6 C! m( [　　猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。
+ f6 L# Y* t6 D7 }% X% Q* w　　制作方法：
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　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。' u- O+ T: V! }( {
　　2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；  E( u, x' u) _' l) j: J( T
　　3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。+ a9 f: N4 K) L5 Z1 b' w0 ?( l
　　三、番茄雪菜卤
9 H# N+ V! V# Q3 p3 F4 X　　主料：
& A" O' \( z  M+ O, s8 l; _　　番茄2只 雪菜500克。5 k$ N: U# w0 [9 p/ O6 L
　　辅料：
' Z  Q* j7 n7 x' ^" n　　猪油50克，葱结50克，精盐适量。4 Q" r; c8 S9 Y" \& P2 ]0 m
　　制作方法：7 a8 }# c/ m1 A+ F7 T+ u
　　1、将番茄切小块，雪菜切末待用。1 r, ~4 N2 H3 f
　　2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。" H9 S6 E- ^* h0 b: I3 n  Q" a4 L
　　3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。) D& u4 K4 k5 G- H# u
　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

这么多配料放在一起，做出来的面条味道肯定不错的，有机会自己去试试看

刀削面充分体现厨师的刀工，不简单瓦，技艺高超

怎么没有图片，前几天我老婆给我做了，但是不好吃，专门看看高手怎么弄的。