, D- w6 g( Z' X6 e( R1 K
4 ]. K6 s2 U5 n. z& b; {烹制方法（三人份）　+ ]! f- G1 H: ^
1 |* F) T7 Z% Q
       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)
( Y+ ^( A- G2 T4 [　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
" U2 h9 U. ~4 ~- h9 `　　调料：料酒(1汤匙)7 x8 m( e9 E1 p4 U

& w7 {" u( r, |5 }) r5 ~' A
: G, a4 ^" Z  Z  W% d* U
3 ?  M6 f/ s# T) o+ r  B
9 v3 H8 i' H2 |( A/ @2 Z( F1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。+ a2 ]" `8 [7 e: X  A. E6 Z
5 u: H1 B' I$ X% T5 x: }2 I

! ?. e' x& e' W5 j
6 `% f+ T6 d4 _- @2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。
5 H" S6 `" ~0 C7 ^$ }. J" R3 Y9 G8 m" }
4 B+ g; t2 \& H
( V# b) t, ~, X, O
3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。8 T: y9 Y1 J. T" H. ]& J6 i
0 ^  L7 S* m0 e$ a7 |0 Y  J% k
* m1 i  F, y- g, \/ ^( F

3 D) i9 k3 @. e- @/ O) {) n8 d% H4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。 ; W5 A2 H0 X# s( c* A# M

% D# d) s# j  k% F. N
7 d+ O, n7 c! _. f2 _. `$ i5 f
% x  S0 f5 K9 A6 w7 s" ^5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。 2 Q) ?4 B: ^# o1 k8 K# n
5 A' h* H3 r, K4 d7 Y6 }

* n) C5 N, g4 G2 w
5 u' s0 G8 w  _! c" [; J6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。
# c/ U! z' x8 E6 w
& U- i3 D2 ]* R  a! P( \
: A, N0 x* t) B+ T1 g
4 z9 o  m+ s* z# W7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。 4 ?) {9 i& D! C

6 z' m5 `9 W/ S9 l1 G  I+ I5 R& o3 O8 L' a" \7 h

. o' F- d: D1 u# E' Y6 [8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。
) @0 V% R- g( P) h1 u
5 E. p: `5 h) c# ^$ V+ m  f& J# ^0 g& @
厨神贴士( p2 f6 Q8 l7 n% B& g! }6 i" I
5 y) c' y: w5 e6 W
　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。: f: {) b, U/ `2 c9 E
　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。: v, T5 e/ G- j( R+ Y' L' t' z; P& d
　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。+ o  D  A' [: B/ r3 A: X2 n! g
　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。
% y# `4 M. x  i　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。
5 O7 n' I9 O# {

是要赶紧学习学习呢
( N0 F1 r+ T; s" @, q2 X- a# w8 c出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃
% x* ~5 P( l  y9 R) @谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！