苏南人夏天爱吃糟货，但是往往是吃冷藏的，而且以冷盘为主。今天我做的是热菜糟货，味道很不一样，非常下饭，香味扑鼻。特别是里面的熏鱼，外焦里嫩，糟味阵阵；茭白条口感非常脆，但又非常入味；
6 l$ G1 M; F8 D9 R9 N& K0 Y, e蒸丝瓜，太好吃了，上面的广式香肠的味道全部进入丝瓜中，而且做法非常简单卫生可口。+ u# L4 }$ l3 h- a

* A8 o" R) F: L0 g上好的上海糟卤。整个菜只要这一个调料。1 N3 O. X. W* T& E% u1 i; }9 w* q
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大油锅氽鱼块，鱼块要切得厚点。
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  `) |2 g- r% u" K! t, o+ J( r氽上色，两面红金色。
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8 d' J) w5 o7 h9 x$ ^9 w5 X, a3 p放在盆里等凉了再用。
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茭白切粗条备用。
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& j* D' x4 o- _4 p1 e茭白用油炒软。
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: f; D5 }( e- z8 a+ o茭白盛在大碗底部，放凉待用。7 O  k5 \. y- K

  F, B" K9 s  R0 Z7 u' K) g' g上面铺上鱼块。* I# x/ n% G/ x
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倒上香糟卤浸没鱼块。放两个小时。
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; H( l. o7 P$ D" {  f) g倒掉少许糟卤，上面放葱花和姜丝。
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7 ~) Z% Y; |" W2 k$ ]蒸锅水开了后，放糟鱼块旺火蒸5分钟就可以了。, l1 H, l! R6 e  m( ]/ A
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蒸好了的糟蒸熏鱼配茭白条！3 k% V& b  ?. i4 E

糟蒸熏鱼配茭白条，很有地方特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍