[热菜] 干香腊肉土豆

原料：土豆200克，腊肉200克，青红椒各10克。# P  d! {, k. L2 ]) S6 Y

& n. d; R' B. t8 I' |/ T: z9 W' F- i    调料：鸡蛋黄1个，粉面50克，盐3克，味精3克，芝麻100克，椒盐5克，川椒圈2克，花椒2克，葱丝2克，姜丝2克，色拉油1030克。
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; W7 G* @+ x& u: b    制法：
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    1、土豆切成筷子粗的条，再汆水出锅，加盐、味精、蛋黄抓匀，加入粉面拌匀后，加入白芝麻，拌至白芝麻均匀粘在土豆条上即可。  R/ ?7 h% d3 y7 b# [  m1 V
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    2、起锅下油1000克，烧至5-6成熟，下土豆条炸至发干（大约2分钟）出锅。
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) I  t; r; a8 ?5 P; K    3、将腊肉切与土豆条相同的条，然后在5-6成的油中炸至肉发干即可，大约一分半钟左右。
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    4、起锅下油30克，下花椒、川椒、葱、姜、青红椒条煸香后，下腊肉与土豆条、椒盐、小火翻炒4-6下即可，出锅装盘。) O" k1 d+ |- o7 Q/ P, D
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    特点：土豆条的另类做法，干香可口。