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5 c* Q3 l/ G# G& F烹制方法（二人份）　; X% @5 N2 m2 a

! m. Y0 }- ~8 h- H4 P5 C       材料：干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只). H( T9 I6 F4 k4 p) [( H* t" N. I
　　酱汁：鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙)2 S6 u8 K! O( j: o& K* k

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1 洗净干瑶柱，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。$ U3 r$ \; {. ]' V9 r/ r

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7 A5 r1 a# f& v' m2 丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成细丝。0 D9 ]; D2 t7 Z$ H6 E* J% ]9 _
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3 将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。, j2 w1 s1 \! \. x

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4 蒸瑶柱的水倒出留用，将瑶柱捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。
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5 往蒸瑶柱的水中，加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在瑶柱丝瓜上。 . u* v( {8 k: q; x; A& B

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6 再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。
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! x: g6 B; |% t) L7 烧开锅内的水，放入瑶柱丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。
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; o: j' {$ O0 x- R- F; L8 取出蒸好的瑶柱丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。 ! [, d* c$ c* ~8 r8 X

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厨神贴士1 e' j3 X3 h" H! P8 `' N! l

5 s% `" M9 n! C8 h, x# P　　1、蒸瑶柱的水别倒掉，调成酱汁后用来蒸丝瓜，可增加成菜鲜美之味。
/ w1 T2 v6 w  q5 Q- k　　2、干瑶柱不可直接烹调，应用温水泡软，再放入锅内隔水蒸软，取出捣碎再烹制。
" k! d- U4 E3 P- t2 y　　3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
! ^7 {$ g2 h4 g9 {3 z# ]( c! X- F　　4、丝瓜剖开后，要削去白囊和籽，以保持其爽脆的口感；丝瓜清蒸时会渗出水分，因而酱汁份量不宜过多，否则成菜汤汁会过多。" H8 v6 ]8 @& B1 \+ R

瑶柱蒸丝瓜，哪个地方的美食，流口水，做法很简单: o* @; X$ Q( y$ \
谢谢楼主的介绍