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　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。 ( j; [" N# Z/ q' h& E

$ m$ |! \5 U% L. N; j# K切肉.
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* Z: X- g& [( z/ r- q! |" `8 V　肉下锅.
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9 H, ?% |. i  Z8 t% u$ E& r　加姜蒜炒香.
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3 n9 @" y  I" N! {豆瓣酱.2 n3 X3 r; y, w2 f4 V0 R, j( I

; t( }5 H3 p( E* R1 \9 K+ X# p  \: k　酱油.
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放豆瓣和酱油.- K7 ?+ F/ e, V$ D) s% ]
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　加豆瓣酱油白糖一起炒
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) [: ?0 I8 {3 o0 k: g# ]  y" i蒜苗.( C9 C; m0 y+ w, H1 A& A) |
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　放下蒜苗.
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　加蒜苗味精一起炒.
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大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~+ u! j7 S& T2 F# F# s/ L
那天自己做来试试~/ y+ u' v6 L* F: i; H( f
可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂
% y# F4 `: w) O5 m& l" Q' p应该很好吃的+ ^6 ~' `5 t3 X' L' |8 \
不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！