黄豆猪骨汤/ T$ S" P: y/ x1 l- I% f0 e3 a
(Soybean Pork Bone Soup)5 H2 o5 |; P6 d9 k5 v
记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。  
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$ G% }6 D# ^2 B. b4 g# ]
准备时间
% [9 g1 ~4 ~  ]. K3 i2 T30分钟
$ @% C9 W0 \8 Q$ h9 h烹饪时间：
9 r. l& n) a! e: A3小时
$ U5 ?9 l; k* Q- A$ j量：
5 w/ U7 ^2 o! _. t% k; U% ?15碗  % r" M& L4 t" l4 K, y; A* k6 f
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材料：, x; d  c6 l9 g- r: ^; e
猪骨 (pork bone) 800g，斩件' N4 i3 y( D' N; u6 t* d# S
煲汤火腿- \+ x2 r0 L2 n* ^- q
(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物" @4 S! B. g+ y5 n' f
水 (water) 6000ml
7 B3 m% d2 F; @4 S- V: [$ n黄豆, D3 o/ h8 h* ~: a$ h
(soybean) 1.5杯约250g' M. a1 v* \! s) C3 s
盐
% Q, D7 ]* a* u& O5 c5 d+ u(salt) 1大匙 3 P$ m# s0 X! _0 i! E7 i# n' s1 g

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做法：: m+ @6 L! q  m- J) k: A" I
1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；
# A; p. _6 h2 ~. m/ N+ [* y4 J2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；
; L( H& c6 G) N8 O3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；
8 @% }! r9 L0 _  I1 n# o4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。
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贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。4 c# \( V% S3 j

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我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，
. E0 g7 @0 O3 z5 O我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。