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一 麻辣豆腐的原料(主料和辅料)4 T1 q3 [1 C8 [4 k% _0 S! q5 m! s  l
材料: 豆腐 　500g   切成正方形小块. 牛肉　100g   (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替） 生姜　少许　　干辣椒　　少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点） 蒜苗　１５０g& K7 `0 Q" W- p# z& M/ C
二 麻辣豆腐的制作步骤
, K4 d, t6 j# Z, Y" i8 c# H具体的制作方法: 1  我们把肉剁碎＼姜切成姜末＼蒜苗切成１.５厘米左右的段＼豆豉剁细＼干辣椒剁细
$ u* a  `2 s1 w4 m# }6 v5 A# n9 V- \* L见下图
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2 将豆腐块放入装了一点水的锅内．记得加点盐（这样豆腐在搅动时不容易碎）
  \  y# E- v0 r* a4 s等烧开，去掉豆腐苦涩味备用
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3   然后往锅里倒少许菜油，烧热后倒入肉末慢慢炒酥$ h0 q2 C- M4 K

5 z1 g" |1 n4 l3 G! p( `8 w! a+ [4   然后放入剁细的豆豉＼剁细的干辣椒＼辣椒面＼郫县豆瓣" T& p& S! ~3 w6 x6 V( U

: X; U9 o( L! Z7 G5   炒出颜色．．呵呵，是不是看到这里想流口水了啊？
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6   然后加汤，放入豆腐，改小火，将味道慢慢烧进豆腐里～
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7   最后放入盐＼味精＼蒜苗．水淀粉收汁，（这张有点朦胧，是因为热气升腾造成的）
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/ X" @* g2 x& i3 I: n& v0 a3 q3 t8   起锅．倒入盘中
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# E4 C; X3 b& [) X# [# r再来张特写吧经过一番努力,四川的经典名菜的[麻婆豆腐]--正式出炉了~3 H1 F2 p& P+ Q5 x! z  y$ f/ y- v
对了，别忘记撒上花椒面,~这样才会麻.# l& s8 {+ {. H( T9 x7 q' i
此所谓四川的"麻辣".呵呵( d, `. J! \; @4 {3 R/ _9 K( x
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( p- G% V( |1 V花絮:
& a, Y! c, C% t% S3 u2 b( j拍完照片.开始吃饭了,呵呵,朵拉JJ的菜今天成了咱们家的热点菜肴.0 f0 u/ j; `7 R' G
我爸\我妈\LG和我都抢着吃呢,味道不错的哈!
; [  Z  R- d' t  g一会儿.就只剩下这点了
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三 麻辣豆腐的秘诀) x) V3 u( S' G! X( w. D' G9 s% ^
小窍门，小提示: 注意一定要用郫县的豆瓣。味道才正. ^0 u1 S2 L9 N/ A4 z

( Y" |' A/ p2 d  Z8 ^; c四 麻辣豆腐的营养价值  E& T4 I! O0 b/ p$ U- b
营养成分及价值: 营养相当高！
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; d- p0 P2 @3 M; K' S( R五 麻辣豆腐的特点
% o' ^+ Q2 p# g  l* d7 a1 g美食特色：味麻辣香，为四川便菜。 2 u6 E( l5 M5 s7 t- h) \1 P
　　豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。 8 E2 n# \5 @+ f- U
个人感觉：这样的菜很是下饭，一盘菜可以吃五碗饭。嘿嘿/ T. L+ u- w2 |8 @( {

0 ^1 Y8 r- c$ h& E( U5 g[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-6-12 15:39 编辑 ]

这颜色看着就流口水。不过我是吃过一次有特殊口味的麻辣豆腐，加了一道特殊的调料苏子哈味道好极了。

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!
: d) B5 J+ t! `5 f& j0 ~$ b明天去買點豆腐做著吃!

楼主介绍的很详细，有时间可以试着做点来吃

方法正宗!!!　但是感觉郫县豆瓣有一股怪味道

原来花椒面是最后撒上去的哦..难怪我做的(花椒和豆腐一起放锅翻炒)吃起来不是很麻.

看着就要流口水啦，这个也吃过了，的确是挺不错的。

方法很正宗啊 谢谢楼主分享 晚上学做试试看

盘子稍微小了一点，油都滴下来了，不过看样挺好吃的。

感觉很不错的，这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。