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茶树菇鸡翅
原料:鸡翅,茶树菇
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配料:葱,姜,花椒,香油,蚝油,料酒,蜂蜜,五香粉,红糖; b# t/ A$ i7 j# h* V* G
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6 c0 l; S7 {* O5 {步骤:1 _ k8 X1 E" n* h6 K
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1,用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。* [4 }% }9 Q/ U b8 _, w5 G; W. a3 \
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2,茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。
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3,将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。
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4,用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。2 ^+ h. Z2 T% h+ j7 |7 O
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5,葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。/ S# m" A% S9 O8 f+ J+ T; |
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0 x' S' u& p7 N0 x( T7 N: g6,将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。& k$ \+ q" t) J$ h. S% {
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7,捞出葱、姜和花椒。6 C3 Y* S) \) S: r! L) T
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8,将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。$ J' |8 I$ Y: Q! o+ T9 R
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: i a A% g! o/ E3 E8 E' l& A9,锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。
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10,倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。
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0 Q" |9 \0 c2 w4 b, B11,将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。
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12,把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。