原料：
! D' ]6 x: Z. F* x3 \
) p) h$ B- I' u6 Q" c3 T鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。& r% h% b/ f3 r4 }8 Q0 a: e

% H6 {* T: n: Q1 \% z4 _5 Q: Q
! ]/ z( I) D6 |! T9 F" m做法：
/ @/ o' x9 y9 O) a
7 k( P: G$ ~- J8 O* @( G1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；' W* f& T1 Z5 H
. M+ V; Y5 N2 B8 t7 x
2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；, x$ J' u; n9 X4 ~
9 G1 `: U1 M4 l# w5 }* O; `3 P
3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
1 `8 ^6 `2 U$ N' C3 c) ]. P2 K# _( ?- o. n
4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；
. ?" l6 C+ a+ J) m- h: f9 O. |7 d, @1 A/ T
5、装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。
% A& F" x4 `; y1 n% R4 y1 e/ ]) [; }

5 z8 i' V, X/ a提示：
3 E) S/ n3 C1 D- M% I3 Q5 |9 f8 ^* ~: j4 e) m8 `
1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；
! b' v9 {- K* l; F1 c, z; ]3 r) D% N; _: `$ c4 @
2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；
% v+ r5 x. W; A: p( I4 B! X: p. c4 l, y* I, q  h5 j
3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；0 h0 l3 Y4 U- V
( H- W- n; I+ _" e( d
4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；
/ ~! w. S9 `& _: A9 m' `* Y8 s$ M8 y0 H! f+ Q: T/ R! h

+ f9 ]* h8 O. F' _. n2 Z5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；
  {6 g9 i0 d) `
4 S# X; H9 O7 v9 g  X2 b6、吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。
6 @) c. R0 M/ |/ _( T
9 z8 R; B, V0 u- H（虽然有点危言耸听，但是为了健康，还是注意点好。实在要吃、非吃不可，也最好等到过几小时后再吃。）
5 k9 c3 W$ w. r' ]6 I- m

很不错，我补充一点：给大虾开边的时候，还有个简单的办法，就是把大虾平放在案板上，一手平摊手掌按住，一手执刀，刀身与案板平行横着片，这样做不会划到手。/ g* a  |  m7 t
切肉片的时候，也可以这样做。

哇塞，看起来好华丽
/ l4 R8 |( \+ g: Y4 q可以我做不出来。/ y9 z6 G; ]& z  x0 J0 E. d& n0 ~$ W
是不是一定要用大蒜做才好吃？？

让人一看就想吃，我一定试做一次，太好了，支持，你了不起

希望吃虾，不过做起来太麻烦，一直吃盐水煮虾

生活有滋有味，楼主太会享受了。我喜欢原味。

真的很不错的一道好菜，我要抽时间试一试，谢谢楼主。

光看着做法就想到很好吃，再一看图片简直是直流口水，明天一定试试看，谢谢楼主的蒜蓉开背虾介绍。收了。红心送上请笑纳。

感到最后用汁再调一下味，淋上盘，更加好了。

看样子制作过程很简单，以前做虾从来不开背的，下次也试下你的方法