[热菜] 百花蒸酿豆腐

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材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙
. f' d  u  f1 ]调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙% K: y3 D+ B1 H, `4 K
制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。
$ f1 m4 [- e" o5 g6 h- ]      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。
  {$ y$ f% c- p3 S& P      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时- r$ A7 _% @/ _- k7 h
      菜心用油盐水煨熟侯用9 E5 m6 W( X* G) X; N
      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。