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雨水情
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小 发表于 2009-6-22 20:37 只看该作者
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甜品 柠檬蛋挞[图文]
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谁说柠檬都是酸的？我教您制作一款家常柠檬蛋挞。指尖那一握，似有青涩的风吹来……8 B6 \9 L, b$ c' E6 F
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第1步：制作甜面碗* M; t+ @; Y, y+ O7 d
& Z9 F. g# H X材料：黄油，糖粉，鸡蛋，面粉。
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: s7 I& C2 _! V做法：
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1.黄油隔水化开，鸡蛋打好，然后将上述原料搅拌混合，和成面团。
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: e* l U" a7 O. ^6 g2.分剂擀皮儿，用花边饼模刻成数个花边饼皮，将它们逐一放进小碗，以自然形成碗状。
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3.烤箱调至180℃预热10分钟，放进小碗烤至饼皮金黄成硬状，取出晾凉。$ A2 f& O" d# R
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第2步：制馅儿
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@6 w5 |3 |- M" E5 ^材料：黄油，柠檬，白砂糖，鸡蛋。
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做法： @% x4 H+ `5 c1 V% H+ L
9 ]. G- Z# \" J( e1.鸡蛋打好。柠檬榨汁去渣。 _* G1 e! o# C# i" Z6 G
' h4 l) w1 P9 U( b9 b: H+ Y. q, l2.锅中黄油化开后，放白砂糖、柠檬汁，一边搅拌一边煮匀。
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1 V! S5 _8 p$ ]4 i. x3.倒进打好的鸡蛋，煮开晾凉。
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" C+ K0 V- g1 Q. D/ D. P第3步：制作意大利蛋白
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材料：白砂糖，蛋清。- h- q" n4 @, |" \
1 H' g# G4 a" x; e# H做法：& o* f+ S5 P" j
( s3 y/ l* g8 I6 Q( O: l* Q" p1.先将白砂糖放进锅中煮成糖水，晾凉。
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" v r* E& {" {2.蛋清顺同一方向匀力打发，并缓慢加进糖液，打发，即成意大利蛋白。
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第4步：成品
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做法：
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1.将第二步中制作好的馅料，填进第一步中的甜面碗中。放进冰箱冷藏室冷却。$ r: Q9 J3 i5 h' d ~4 W% u
( z, z2 E+ x$ ~" I8 N; `2.取出，用花口将意大利蛋白挤在蛋挞上。
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3.用烤枪将意大利蛋白表面烤上色，最后随意装饰上自己喜欢的水果或巧克力条。
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