烹制方法（三人份）　5 J$ V& V7 _9 m  z! E# N! n
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材料：四季豆(500克)、胡萝卜(1个)、熟白芝麻(2汤匙)) h$ _! I: i8 {4 W
　　
! j& J$ i. v6 C) S. l% z1 ]调料：芝麻酱(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白醋(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、香油(1汤匙)、酱油(3汤匙)8 p6 X( \' a5 [9 }+ y) i6 w
　　
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1、胡萝卜去皮洗净，切成细条状；四季豆洗净去头尾，掰成两段待用。
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9 K: O: _. M  D/ g+ g; S! J; p2 盛半碗冷开水，舀入2汤匙芝麻酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙白醋、1/3汤匙盐、1汤匙香油、3汤匙酱油和1汤匙熟白芝麻混合拌匀，腌制15分钟做成调味酱汁。
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3 烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入四季豆、胡萝卜氽烫5分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
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4 将四季豆、胡萝卜放入大碗里，浇上调味酱汁拌匀腌制30分钟，摆盘时洒上1汤匙熟白芝麻，便可开吃了。5 b7 K$ b0 F4 O) W& D! J
厨神贴士! l1 l; j+ }: y! R$ _- _
　　
0 J6 r# w5 Y# s  t5 j; O3 X- S1、四季豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。& v: L2 A+ C% p  q
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2、四季豆在沸水里焯的时间要长一点，要保证它熟透，否则食用未熟的四季豆，容易发生呕吐、头晕等中毒症状。7 @8 y% H! ^( X+ s+ H
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3、想要四季豆焯熟后颜色不发黄，先在沸水中加盐再放入四季豆，可使四季豆保持翠绿的色泽。
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% P( p; @- I$ X' y; {4、在调制酱汁时，要一边试味一边下调料，感觉味道适中时，便可停手。
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! I( }1 w. B9 {! Y6 a8 h0 q[ 本帖最后由 jjxz 于 2009-6-23 15:02 编辑 ]

看起来很天然很健康的一道菜啊,现在人都讲究贴近自然了

第一眼看上去不错,不知道味道如何,做起来也不麻烦,有空去试试

颜色翠绿可以过水的时候放点食碱，然后马上用凉水激一下

30分钟太久等不了，生吃鸟哈哈0 Z& c+ d: K4 Z6 ^; H8 N+ x; c3 N
最近吃凉菜吃的闹肚子55

看着就想吃，中午我吃的是包子咸菜，实在是不想吃东西，太阳热的很