[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 
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　　嫩黄豆芽350克5 q7 u& d9 }% h9 q

+ `) ^- b" Y; b1 ^　　红辣椒丝5克" E3 H- z/ d8 o4 l+ Q- S! [

* Y. M( {+ b- R! R2 s　　葱姜丝各1克: i$ k9 W) E# u+ ~: p

" l. ]* s' O& A6 X' m3 n, T* ?- w　　木耳丝11克 + z" @1 M2 k& {8 }
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　　制 法
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　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。
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　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。
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* `* v+ H" q( x- _( k　　注意:6 z' e9 W6 @  _+ I# E0 N- r
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　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。