原料：* f7 m$ x; c. M$ i
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。1 Q# u' ?; m% v; E3 h% V4 |8 l
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做法：. ~! V+ ?& X8 a  B7 ~
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；6 I# ^2 K2 {& K  E' @3 x7 H( ~
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
3 y% b5 C2 w- q" m1 d3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
' F: t, M: T' K. w, N4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；5 Y7 \; ]; e5 g9 ^; x7 h
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
4 t8 z6 r) O- P6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
! P& T6 F; w# o: n* z) n7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
/ p# R1 h$ b1 R( P, s, ~8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
  L) d4 M6 y/ h5 X. B2 x9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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2 m) H6 i6 R5 e( a. a: T小牛贴心提示：
9 a9 P0 U6 `/ P& I7 b8 X% ^4 ]1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
& ]/ g% L# ]3 b8 |2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
9 B8 R8 {' b- y# V" c  g3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
# {' y( b$ T5 |& _# f  [" N4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
% [% Z% X- ?' Q5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
; f5 Q/ e" N& w4 E' T6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；$ ]  z- y# Z/ v; _
7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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色泽上看起来应该不错
) p9 ?5 Q# U* w" L但是请问一下LZ
/ ]. F+ H# g! j0 }( r+ i2 c用蚝油炒鱿鱼2 P4 A0 B! Y: }: Z
蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？