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原料：干荷叶，糯米，红蟳，虾干,香菇，葱姜) A; R$ R9 a/ I' E7 J
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制作方法：、
# z' ]9 }1 P* q1 w1.荷叶热水泡软洗净,备用3 c8 ]1 e  q! p3 S* L

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3 V; C' G3 ^8 {% B$ f9 j2.糯米洗净，泡水30分钟.
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6 Y: w* R" T$ G4 y3.泡好的糯米沥干水分，上笼屉蒸熟
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4.红蟳洗净，除去鳃，脐切成片
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' c. R" C1 h7 L' K0 B2 q% X; E8 M5.虾干,香菇泡软$ M1 k* [1 I" E( h  @- x0 m
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( H) S: p+ @% ^/ o: T) [2 \: |8 F3 T& J6.切好葱姜,及泡好的香菇,虾干
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7.以麻油爆香葱粒姜丝，再加入虾干及香菇，然后加入调味料略炒，最后倒入煮熟的糯米饭炒匀，即为麻油糯米饭* ^; x  M  ?+ ]- w; `. B
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) U/ L5 L7 M' N. y: i8.将泡软洗净的荷叶铺好，填入糯米饭，上面排上洗净切片的红蟳，加葱白、姜片$ G  z( K4 }' \7 A0 W6 u, r4 C& H

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7 `) L0 ?7 c0 j! I0 P/ x; Y9.荷叶包起,上旺火笼屉蒸20分钟
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. r% ]- T5 `# @10.哈哈 时间到 取出打开
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1.蟳盖内的馕要取掉， 腮也要去掉，不然会产生苦汁
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2.对了，米很关键哦，一定要买长形的糯米，才能蒸透哦8 @8 {- e7 W# e) V# F
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蟳的香味加上荷叶淡淡的清香，一定让你馋的流口水。* Z% n4 L; ~6 ]& w1 N, _$ \

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- U3 S1 J) f- ?! r( F" U[ 本帖最后由 sitim 于 2009-7-10 13:47 编辑 ]

哦那个蟳不就是螃蟹吗?难道这玩意和螃蟹有什么不同还是品种不一样?

卖相不好啊   看起来有点恶心  不过吃起来没问题就行了

这个酒席最常用了，蟳和螃蟹吃的味道绝对不一样的，我们那里的蟳天然的那种都是补身体用的，看到这么多福州菜真亲切，在下常年在外漂泊看到这些菜都流口水了。5555

蟳和螃蟹不同？ 那我一定得找机会尝尝 螃蟹就很好吃了

确实看起来不舒服，卖相不好啊～味道怎么样类？