肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。) z' o7 D) }1 n3 Y0 M7 |8 J
    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。" s4 O, Q3 l  }) }  T0 b
【腐乳蒸排骨】
& X& U" N! A( z# {原料：猪小排6两2 T; u  v  {7 W6 l8 k/ U4 E
配料：腐乳2小块，蒜泥$ [# D* k$ S$ k. d- r3 B
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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( i( _( f% n& q做法：; ]6 O  L# t2 S& D
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）1 b1 F# Z# @9 e- ^+ p  v
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。3 S: d1 u1 y( f/ [- M; q7 B2 b
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）; |8 U" I$ b* m. j/ T/ W

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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
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! I" q, f3 Z5 F/ Y* s7 `* J' c蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

这道菜的做法很简单容易上手，先记下过程明天试着做这道菜，不知道做出来的味道如何！

白腐乳可能颜色不好看，有成品材料卖，还有冷藏值得商量。

最后楼主提到：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。
; b: j, X0 j4 F* G4 I6 n: ^倒是第一次听说，也许有点道理！

制作方法非常简单，但味道不知道会不会好吃，感觉越是简单的做法，就越是讲究食材的新鲜，用乳腐这类的东西来蒸食，我还没有尝过

好像很容易上手的樣子，但是腐乳可以和排骨一起蒸嗎？那是粵菜嗎？以前還從來沒有這么做過，味道會好嗎放了腐乳以后？

排骨？我的最爱，哈哈，这种看上去很好做啊

我做过这道菜，我想问下豆豉要水泡过吗？泡过的话又全烂了。

方法很简单，也容易学，谢谢了。不过四川的粉蒸肉味道更好，可以试一下

正好手头有排骨，要不今晚就试试吧，看起来应该可以