原料：
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五香粉、椒盐、豆角、葱、姜、料酒、老抽、大酱。) K% E8 I- n6 r" U7 Y: k! R5 s

. c: M1 R; }: ^- e; F$ @: H做法：
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% _% [) v7 A) C9 `" \3 x1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）% R( ?0 K/ ~9 G% L$ v& F

/ M! D# D: m2 J) {* G/ T2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
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3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
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4、将面片卷起来，切成小段；
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/ P* r* Z& f( }: G5 s# ]5、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；; M6 E: J* E) |+ p  S5 {
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6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；
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: }; N5 |  C+ L' E" M; w# R6 T1 C% }7、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；
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8、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；. l! h/ _3 s; t1 q

1 v7 @$ y3 w, T8 L3 \9、烹入料酒、老抽调色、调味；- B: [! [1 C0 M2 v
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10、放入豆角翻炒至变色；
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# a1 O: X6 }7 |6 U: \7 l: V11、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；; t. e  m' `. w7 T! C7 m4 R9 y' ]8 D

, W0 y  J4 K6 b5 L12、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。& n* r( w. ^9 {) u$ @

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  {) C9 o' C9 R# [0 W$ Z1 C在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：
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# N- H# [# c0 s9 v, C1、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；. G7 |/ h2 e8 G5 H4 s
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2、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；. k* `. c- b3 \# s) E

9 B# e1 r! d* n, T$ \3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。7 y8 B9 C- _; w7 ^

* R# X: T0 |* N4、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。/ b* |( ?; f% y4 L
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自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。
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很喜欢楼主大大的这道风味十足的大炖菜，和我们本地小饭店的铁锅炖菜有些相似，不过感觉还是楼主大大的菜有食欲，估计是大家看着很复杂，做起来很费时间，所以回帖的不多，我个人有点小建议，您看是不是可以这样改良一下：
( ~/ I& O! @6 O6 v1您的做法在家里太费火或电，一下要烧将近1小时，不过我告诉您，烧一小时生排骨也不一定肉酥烂，看到还很有咬头哩。不如这样，直接拿高压锅压制15—20分钟，当然口味一定要调好。0 y- L. s+ \0 l+ m% X& A
2为了豆角有肉香味，在排骨熟后把豆角也一起扔高压锅里，再压制3——5分钟吧。( v% U' V5 f* e+ F# N% K
3为了省事面片也一起高压一下的了，不过考虑排骨汁有点咸，最后把原汁加点水调好味道，再煮面片，家里吃就不讲究收汁淋芡粉了.（亲朋好友来了，就不要偷懒了，毕竟是面子问题）8 [2 C! y- D. {/ `1 P9 Z  P1 x
我主要是本着节约的原则改的，味道肯定没楼主大大的正宗，不过大家又不是去开饭店，自己小爽一下就好。

不知道排骨和豆角的组合味道如何,应该还不错,谢谢楼主分享!

非要是面吗？可以换做千张皮可以吧！+ s" K0 }3 Q" w
呵呵，老公爱吃，又学了一道菜！

要用长豆角吧，上次吨个排骨搞豆角弄的不后吃，以后改进