材料：海螺500克，大蒜3瓣，香葱1棵，生姜1小块，香菜1棵
* q; m" U$ P5 U! R　　调料：花生油10克，耗油2小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
3 w& k9 K) H2 n- D" ^　　做法：1、将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄皮，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；* I$ @* O5 V5 C4 r- F
　　2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用耗油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切成丝备用；! P# g; x0 z! B, c, \2 F8 Q9 r
　　3、将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。# T2 S+ f' Q0 y- A2 F/ y2 w
　　特点：肉质鲜嫩，香味浓郁; u% t8 n. P; u2 Q7 K
　　厨师一点通：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。
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看着这个，想起了我们学校后门的炒螺丝了。虽然不是很卫生但是够味。