三杯鸡的来源有很多种，有关于文天祥的英雄典故，也有姐姐做菜送弟弟远行的亲情篇，不管具体以哪个为冷，制作三杯鸡的前辈，的确留了一道好菜给后人。
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话不多说，先上主材/ s- f: j; y% R
苏北草鸡一整只，有些饭店喜欢用鸡块做三杯鸡，虽然好吃但没什么营养，用草鸡做更香更有营养( N; v6 n+ f0 `' s
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欧尚购得鸡骨剪一只，本来准备剪龙虾的，被鸡捷足先登啦～～
+ g/ o- H, |6 ?( C" q9 A评价：好用，但剪出来的鸡骨比较碎，吃的时候要当心; b# A* |& s' R6 ?  o9 ~% k
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看看配料
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瓶子从左到右，依次是生抽，麻油，台湾米酒，老抽。三杯鸡配料的重要材料就是这几样了。照原始做法是一杯油，一杯酒，一杯酱油，每杯100ML，我每次都放大半杯麻油，80ML吧，酱是拿1/3的老抽和2/3的生抽兑的，兑出来味道刚刚好1 i& b- m! h6 y) D1 Z

3 C' G; _4 k0 q6 h5 L切碎的干红椒，香叶两片，八角半个，树皮一小块，都是调味料，本来还要在开锅前放牛至叶的，给忘记了 下次再实验，放了牛至叶是什么味道2 V3 L5 T" D7 o& R6 @/ m( G& {* @: e

1 h$ V3 i. y& P" W. w8 G烧荤菜么，葱姜不能少啦: G6 n1 L% k& o! l$ S

7 q# x9 d5 G5 ^: {' ]9 p本次第一大配角上场, H) |- W! l" c3 }

4 L/ e' P% d, W, G$ g/ I1 r( l上做法，冷锅倒麻油，烧至油热，放入切好的葱与姜片；再倒入切好的鸡块，炒至鸡块成金黄色，再放入鸡肝（一开始放肝会容易碎掉，最后就吃不到了）1 {% F; l1 k1 E' V3 R* v

! T" Z* W# F4 i, u刚刚开始炒3 T7 g( G! v$ u. q6 i+ P

" v9 c2 r+ S4 @7 `( d% v* z- F: @不打闪光灯看看4 q' b, ^% i! }' E- r$ Z

% f3 w) T  W  o+ S7 E$ y炒两分钟后
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炒5份钟后，可以准备放米酒啦
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( S5 u4 L, s' |; O烧上米酒，盖上锅盖，转一转锅子，让米酒均匀落在鸡块里
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半分钟后，打开锅子，浇酱油啦! I$ O$ s( |7 h# Z+ a& M6 e7 R9 a" _; v
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& ~0 Q; q6 l8 J: `/ H9 K" V3 p烧开，放入第一配角，大蒜；本次有个大失误，蒜太多了，成品压住了三杯鸡的酒香味，以后要少放点) O) m8 a2 u# a- r5 A6 \" _  f
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大火再烧开后转小火，烧30分钟，熟啦 香喷喷，入味好吃的三杯鸡诞生  
3 h7 A' `4 u2 D  V0 t: o其实三杯鸡浓油赤酱的，很附合苏帮菜的标准嘛，以后试试看加点糖，来个苏式三杯鸡，哈哈
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这道菜名挺有趣的，用三杯调料，制出三杯鸡.

应该还好吃，而且感觉不难，可以试一下，三杯调料

恩，看色相味道应该还行，送酒的好菜。, P, B/ v5 U; p
小二上酒~