原料：4 E! M' ?  u( o, l* W  i% l) a8 n5 P

! Z$ J7 o# O. ~! A$ r. I胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
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调料：
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* Y* l) C) ~2 p. a* W盐、香油、花椒水1小碗。7 l3 I4 X$ o/ S2 U
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做法：
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1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；) N4 L* j7 V# O' ]1 u

: t3 l: ^8 T7 v" j1 ]/ H/ x  o2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；
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3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；- n8 T% r% A, p$ Q4 u
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4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；/ [* U! H! A2 b& F
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5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；, e3 {* v6 R6 m7 O

9 }, l8 A& U8 ?* L, W* T6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
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7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；
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8 h( o! x' F- j0 _8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
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. P# M5 G- U. c8 B. s5 x. o8 ^4 \9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；
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' {) X. w' R. j# |3 g' e+ I10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；9 t* P; N& z! Y: x) I9 k* K
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11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；
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12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；# _# \" r1 V8 H5 Y% j& o
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13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
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) T* S: `8 ^% x) j. l4 O8 ?8 w备注：$ ?% U( l5 @, C0 e  Y

, |1 C) L, e# h# f3 y; H& D1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；
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; L% V8 e4 ~0 I2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；
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& u# o' X! y" ]3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
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4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；/ }4 A. F6 ?4 a9 W. i( f

5 k0 X: J( L. r, v2 t& T! l9 I+ J" G5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。5 B: J' T$ x2 Q( p* y/ {
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看起来好美味啊
+ O7 W! B& E9 Y  L) a! a- ~0 ?% b我这技术估计是坐不出来了
6 y, `9 p% b+ o* ~: b╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃' J8 G9 D, i/ A4 u/ C9 f6 c
看方法有得小难度呀！