[热菜] 鮭魚蔥花煎餅

【材　 料】
9 j/ m3 b  s) i7 i- g' n5 i; u3 w. j鮭魚 150公克
& Q! e# Q3 m. D蔥花 15公克 $ _& r, K# t/ [8 \; J* C7 L
洋蔥 15公克 ; W8 O3 f! ~1 `( c  N# P9 q
蒜末 5公克 ( ]1 J( V9 j9 D4 t  Q$ T, v0 [

: g/ Q: o" G7 `; W$ d( D麵糊：  g( C+ f% B5 V6 Z; s( n8 w3 y" |
中筋麵粉 70公克 5 V5 k7 M( i; i( N  @: O8 y6 F
在來米粉 20公克 8 m7 I) [- W0 I: d1 j
水 100㏄ . ^9 Y0 y, \' f! o- h! L. D* k
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【調 味 料】 8 c& v3 I7 V( a/ s# X- s# M
鹽 1/4小匙
0 b: q% t8 d2 _5 x% F( q7 v( i糖 少許
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! C% F) w; C! i' `7 R【做　 法】 # n' t* F0 h6 q. j% w, Q
1.鮭魚洗淨、去刺切丁；洋蔥切丁，備用。( p  L# B& {& N
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的洋蔥丁，接著放入鮭魚丁與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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& {; g5 i4 G# {$ @" d/ S1 J3.將中筋麵粉、在來米粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料以及蔥花攪拌均勻，即為鮭魚蔥花麵糊，備用。( G8 R# @( @4 p1 }/ r

; D( X, m/ N+ c! h$ u" ~4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的鮭魚蔥花麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。