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9 k0 x$ x, i2 O7 K  I8 |( a　萝卜丝煮鲫鱼* P( i# x1 p5 k. O: H1 d! ^
　　〔主料辅料〕
. I/ v2 L* h+ K$ Y8 h. z　　鲫鱼....5oo 克' k6 M8 g% j: C' ^, V+ E( B
　　精盐.....4 克3 @3 w# M: z- x2 _" |/ _
　　净萝卜白..100 克( E- I8 N+ O  ^5 W5 k: Y
　　味精.....4 克( M) F, h, F( M: g8 K. @
　　绍酒.....10 克
- [$ P- ^  [4 M5 x  f. t　　姜块.....10 克
; V4 s! C/ y2 [7 F　　葱段.....15 克$ j* b1 G. h- O. p2 s5 \
　　奶汤....1000 克
6 q" o. P. [6 C3 Z6 ]- C　　熟猪油...100 克( u8 b3 z$ f  i1 |
　　〔烹制方法〕
4 ^/ z7 d5 c6 h　　1. 将加工好的鲫鱼剁去胸鳍、脊鳍的1/3 ，尾鳍的里边修裁整齐，解成/ ~* E/ E; P( I( a3 f$ L
　　瓦垄形花纹，用清水冲洗干净。
4 U0 T' T- S. b& ]　　2. 净萝卜白顺长切成细丝，在凉水碗里浸泡5 分钟，然后放入开水锅里
' G6 L- k# o6 m　　焯一下，去掉辣味。3 g: p& M0 l: ^2 U- i
　　3. 炒锅迂旺火上，添入熟猪油，烧五成热后对入奶汤，放入鲫鱼、萝卜3 [( f/ a1 w3 M3 X+ _/ w0 N1 g
　　丝，用旺火煮制。待鱼煮透，汤成乳白色时，下入精盐、味精、料酒、姜块、1 u9 h) C; q0 O; a% u. B
　　葱段，汁沸起锅即成。' G' _) |/ T- x  @$ d4 ^2 X/ b  I
　　〔工艺关键〕
, ?1 X8 C  M- ^* `$ Z　　1. 此为汤菜，鲫鱼必须鲜活，死鱼不宜制作，若无鲫鱼，可用活鲤鱼替
$ V* ]3 U* T) P6 l" l2 s　　代。4 j; n; m2 X! W  T  y. q
　　2. 注意用旺火煮制，锅中汤不断翻滚，成品汤汁奶白而稠。味美可口。' s5 ]3 \8 f& }1 I
　　〔风味特点〕, U/ N$ i6 P) K- e
　　1. 萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称，明·李时珍《本草纲目》3 U) L2 l, d" y
　　称：“散服及泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人。”又说“萝- @1 f8 h/ m+ @* I2 d6 t5 X
　　卜和羊肉或鲫鱼，煮熟频食”. 可治肺痿咳血症。”“萝卜煮鲫鱼”有补虚、
9 [/ b$ u6 h3 x! S: K6 T　　下奶、渗湿、利尿作用，治虚劳赢瘦，产后乳汁稀少，食后腹胀，大便稀溏，5 M$ u! U8 ]* D8 i4 X; h
　　小便不利，面肿腿肿等症。+ b- \; M, k* r9 X$ b+ G
　　2. 本品为河南传统名菜，用鲜鲫鱼加萝卜白丝，配上奶汤同煮，菜肴色# `3 F, A" N* t
　　呈乳白，汤鲜肉嫩，既为美味食馔，又系食疗佳

看来是不错的菜肴,还有药膳的功效,食材也很方便,值得一试

老婆说一定很有营养，但是我估计味道可能一般

觉得味道不够的就换酸萝卜入汤吧
/ I0 }& W4 `7 M, X! M我是不觉得白萝卜淡的，就是猪油放太多了% m# t' V! G6 Y0 Q
这是鱼汤，不是猪油汤啊。
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4 `) y6 G/ X1 N8 J[ 本帖最后由 ssizz 于 2009-7-20 22:59 编辑 ]

怎么看起来汤好像很浓的样子,  姜跟奶一起。。。。汗不知道什么味道

萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称
/ g1 m' s% [1 J# e我记得萝卜和人参是相冲的说。

萝卜 鲫鱼 还真没想过能放在一起来着. 很新奇

第一次看到这种做法啊，不过我平时不是很喜欢河南菜
: E7 K, r( C, P& F' }' s) h特别是烩面嘿嘿 吃不惯 这菜的做法看起来还不错
$ P7 \' M! q1 n# I& k尝试一下~

这是不是药膳？食材都是中医里补得东西啊。

谢谢楼主，我LP正好用得上，明天就做做看，呵呵