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小 发表于 2009-7-21 16:31 只看该作者
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铁板鲈鱼
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当你用筷子轻轻挑开,那一层滋滋作响的锡纸,看到一股滚烫的白烟冒出,随即而来的是,弥漫整屋的香气,
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口水啊~~~~~~~~~~~~~~流淌啊~~~~~~~~~~~~~9 P: }* e2 s m8 Z0 ]- S
, n4 {$ G5 K1 u; M1 I头一次做,有很多不完美的地方,下次再改进吧,鱼皮破了,汤汁不够浓绸.
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1 O# N4 \6 l X0 T1 R0 u& T& M制作过程:
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& Y; H9 w3 m# N& n1 O7 \+ i3 S1 G$ v1 将舻鱼洗干净,切花刀,用料酒\盐\生姜腌制15分钟,去腥入味/
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2 起油锅,鱼内塞入葱结,入油锅煎,(汗!我又把鱼皮煎破了,呵呵) 8分熟
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3 铁盘内铺上锡纸,铺上洋葱,黄油,! X0 m4 |1 o% E" O
, m) b1 v' p/ I& o5 O2 U4 将煎好的鱼放方面,盖上准备好的酱料(具体内容看6)
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5包好锡纸,上火上烧1-2分钟,滋滋作响即可,装托盘,即可.' L s/ b. X2 g8 M: h
8 [' S3 W+ ]! i* Q6 a/ y" ?6 酱料内容:蒜末\番茄酱\辣酱\生抽\水\生粉\胡椒粉\糖\香油 将这些一并放入油锅中烧下浇在鱼上,将鱼包裹好即可." Y7 x4 A* y8 A8 i
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