超鲜美的豉椒蛏子3 [7 V6 _2 M/ _: O

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                    蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。% \( o0 d: N! y7 K* ~
常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；
. P: M2 X: K2 V* N另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。左图为缢蛏，右图为竹蛏。* I/ b/ B- Z2 s9 [. {0 K

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                 今天给大家介绍的就是豉椒竹蛏。
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" a$ G( X( R! e( S  p  ?                      材料：竹蛭500克，葱两颗，姜和大蒜各少许。
! @0 D# N9 P- V# r$ u+ |2 K                     做法：1）竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。
0 |. Q8 l5 X* r" d+ L. [  y: f8 a                                 2）葱切成段，姜和蒜剁成茸。
, n+ ]5 I1 v6 k$ N: I                                 3）取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。+ I: h! B( T2 }! }
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( A" b; o, |. V9 C                              4）把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅% t' X! P, m3 v. k+ e
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                              里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后
: F' T: t( Y- H- V5 l; F- [                                   倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟，
) ~8 g# |- M* `) g) n1 Z                                  等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。, D! U: ~, O- Y0 f0 m
           下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。5 x6 u- d) _* L% {
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/ J2 x( z2 d7 A7 a0 R5 i    蒜茸丝瓜蒸蛏子的做法
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[ 本帖最后由 jy02197861 于 2009-7-21 23:00 编辑 ]

水产品，这东西这年头吃起来要小心啊。寄生虫太多。

最近天热什么都吃不下，好饿也不想吃。3 m! ^9 k8 X* o  o
看看有什么好吃的换换口味

这个挺有意思，感觉做成以后，各种佐料还能保持原来的样子

炒法大家都差不多，不过你这个是先放水，用水炒。我做就很普通的油炒了，炒完也是出一堆水，下次试试你的方法。不过你用丝瓜蒸的就真没试过了，一定试试，估计会有股清香。

其实这个比较适合用了做汤，很清，别有一番滋味。