开心水煮肉
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( \9 l2 Z" T9 ?/ I# O2 T- c1 X2 ]! |原料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙# o" G0 t* w6 t. _5 s
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做法：" P* P) n  L- y: N0 K( G& x

  i2 Q' _  u+ B6 {6 g/ F$ v1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；7 [+ v) a" R: W0 {

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2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了；
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0 u9 s  G% x/ N+ s' s1 a8 k* Y3、锅内倒足够多的油，油八成热时滑入肉片，炒变色后捞出；' T2 {+ f0 R6 P, q9 P

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4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香，加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；$ ?+ y6 t( p, b7 E" G) ~0 O/ Y8 X
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3 x, @/ a4 r) y& u& ]! U5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；8 P' `- \) W+ h/ e8 ~: e" o9 R

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0 g; W3 W0 k  o& V6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；
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( |( Z4 n  I( U7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。
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恩 不错，我的最爱，挺好的。但我和你的做法稍微有点不同，我做的时候，肉片不过油，把肉片提前腌制好，然后滑入辣汤中，肉片不油腻，而且爽滑！你的配菜比我多，借鉴了，回头试试！

家里人做的这个味道都不怎么正宗，回去试试去，我比较喜欢这道菜，学习一下 非常感谢！

学习下，看上去楼主做的这个菜非常不错，有点像一锅炖，呵呵，喜欢吃这样的东西。

家里吃饭就要这种菜才能下饭啊 想想就流口水

餐馆里一道一道家常菜，都被我们做出来了，呵呵。好吃。

好像和饭店里的做法不一样啊，不知道口味如何，我也想做来吃

这盘真大，分量够足的，自家做的实惠好吃，有条件的多做

这是不是就水煮肉片啊？看相馋死个人。不知道味道如何啊。

看看都受不了，太想吃了，要自己学着做道菜来试试。