牛腩菌菇锅仔
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原料：( [. N' l/ P4 m7 i
牛腩350克、杏鲍菇1只、绣正菇150克、西芹20克、生姜1块、香葱5根、蒜1只、黄酒5ml、淡奶30ml、鸡粉1小匙、白糖2小匙、盐适量、芝麻香油少许。, R( T* [) D& m3 c" W: o
做法：2 L. M& \- D3 B, k. a& |% m# U9 J) n
1、新鲜牛腩冲洗干净，切小块放入砂锅内，加冷水没过牛腩，煮出浮沫后再洗净；
3 |# x) s! v3 F2 D$ C6 H8 |/ u* }. O2、锅内加姜片、香葱和适量温水，烧开后倒入黄酒，转小火焖煮1个半小时左右；6 m- ^: d; B" F* n
3、杏鲍菇、绣正菇清洗，杏鲍菇切小块，淖水后沥干；4 l) B$ _' p/ @" @5 f
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( D3 t; l. _' s) c4、热油锅下姜片、葱段和蒜片爆香，倒入菌菇翻炒；4 o* ]. N/ |% z" ~4 h: e
5、加入煮好的牛腩同炒片刻，倒入煮牛腩汤，调入盐、白糖调味，小火15分钟；
9 ?2 o3 G& H8 N: u: [# J6、加入西芹段，煮5分钟，最后倒入淡奶，加鸡粉，淋香油起锅。
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Tips：
8 N: x; f  @* |8 e1、淖过水的牛腩重新上锅要加温水，防止牛肉紧缩。+ _5 S7 S# u/ H; u2 H  `
2、菌菇爆炒后再与牛肉同煮，汤色很容易煮成奶白色。
5 e6 Y8 A# g( p+ d% r9 s3、淡奶能增加汤的色泽，不加也可。
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看起来很美味哦，不过我不喜欢吃牛腩啊，还是牛肉好点

一看就是粤菜的感觉，很清淡，应该很鲜美吧