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- {; F0 r4 B0 B( ]/ `4 i6 }烹制方法（二人份）　   B+ {) ]2 b2 x/ W" V4 _# x0 {" x9 q

  J( ?* P' l" i      材料：鲜基围虾(260克)、龙井新茶(2汤匙)、鸡蛋(1只)4 m' V5 e1 u# ?9 Q( v+ U
　　腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)
! @" Z' }4 O6 Z9 _0 r　　调料：油(7汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)  p; x! |3 V& z5 s/ t

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, M3 z) N9 Y* ^; W; ~* n3 N8 R" J1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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" L  d1 r/ N1 T" y* N$ G! j+ ~* z2 龙井新茶用1杯开水冲泡，静置5分钟，隔开茶叶和茶汤。 . S) s/ Z& R8 t) G7 t: j# _
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3 烧热5汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲变色，捞起沥干油，洗净炒锅。   ~. J6 @' L( N0 h; }' @% ?3 |
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# f' K% d0 }/ t% L* S6 E; n( ^1 j4 烧热2汤匙油，倒入炒好的虾仁，加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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5 倒入龙井茶叶快速兜匀，加入2汤匙茶汤搅匀煮沸。
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9 `- y; u# u$ ^' I$ Y. w! `6 r6 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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  i1 M5 R" g& Q% Y厨神贴士 : G* ]1 n+ \- z+ p3 e

& J5 F' u: o' [' A4 w) P　　1、此菜以鲜活河虾为最佳，因为虾仁白玉鲜嫩，与翠绿色的茶叶相得益彰，如果买不到河虾，可用基围虾替代。3 m, A+ N( y8 i. Y
　　2、鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。
& p( v5 ]  Z7 C9 u  F0 n　　3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。
/ N2 Q5 e' I# c6 c% h: s+ e　　4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。 # H* e; c5 i8 G

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虾仁是很美味的食品,但是去壳那些步骤太麻烦了 .

这个菜很有新意哦，应该是比较特别的，希望有机会可以试试