3 T: E& ~" ?& V" v4 l原料：/ q- B& `  Z" D7 O. N  J
鸡胗500g、糟卤250ml、葱姜适量、料酒一小勺。  j* {! f! h; ~4 p* d$ F* a6 l

0 ]" f$ J( Z+ ^- \4 I) P9 s做法：* d6 n! I# r6 [, z$ x
1、鸡胗摘净上面的浮油，彻底清洗干净；
9 z6 ?# X6 }' Q% {2、锅内放水，加鸡胗，葱姜，料酒烧开，大火煮10分钟关火晾凉；
* N( e( y1 v: _/ l3、捞出鸡胗放入保鲜盒，倒入糟卤，入冰箱冷藏一天；
! R2 \" @( E& Y. o  g0 H4、取出糟好的鸡胗，切片装盘即可。  c; x  N1 w* q; G8 B

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8 S; ?" W, r( l" O" k( L. @2 A3 ?小啰嗦：
- j2 }4 x. w) X, Y! L2 s1、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。
8 f( F1 I4 E" r# A. {2、糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋附近有售，是一种上海人喜欢的调料，本身带有咸味，不必加盐。  z# V% G5 m' O+ t: K- f+ ^4 N

鸡胗带给我很多童年快乐回忆,小时候家境不富裕,只有过年过节才会杀鸡频频,鸡胗是除了鸡腿外我最喜欢吃的部分之一!
) p# a. m9 s5 y% T( |" A: Z喜欢鸡胗那爽爽脆脆的口感,大口嚼着鸡胗的畅快之感当时直认为天下已无物能出其右了!. O+ H% b- `4 g% ~+ x" u1 i+ s/ C) G
看这道小菜的做法,貌似佐料还是简单了点,也少了点,因为很难压住只煮十分钟且经冷处理过的鸡胗所散发出的淡淡腥味: V) L8 I. |" [. d/ ?7 i9 [
感谢楼主的无私分享

我也喜欢吃鸡胗，嚼的有劲道~现在想吃只能去买成品了