[甜点] 脆皮芝士卷

cj55_81

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1楼大中小发表于 2009-7-29 17:41 只看该作者

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脆皮芝士卷

3 x8 g2 M% I! }5 K Q
我将50克牛奶用微波炉中高火叮了40秒钟，倒进去2克酵母拌匀倒入面包桶。而后，将200克高粉也倒进去，再敲一只鸡蛋丢进去。选择模式一让它开始揉，揉得料成了团就倒进去15克糖粉、一克盐。揉到模式一停止了，就丢进去15克黄油选择模式八继续揉，重复模式八揉到面团成扩展阶段。而后发酵成2倍大，并且按下去不反弹。拿出来拍打排气，切割成40克一个滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟，而后擀成长方形，铺上芝士片（半片）再压上半根脆皮肠卷成圆柱形，封口朝上用到从中间切到接近底部（不要切断）。而后，切面朝上摆盘，最后又发酵一个小时，刷蛋黄液180度，烤20分钟即可！