[热菜] 香糟田螺

原料：
0 b6 s0 P# b* ^3 ^5 T7 X
  Y8 s( U9 e/ R3 d( r4 r$ ^
- D6 |  u$ S4 J0 m% @& C田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量、酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。
- ]/ `  k" }* P( @( x
  H/ {  ~' l0 H7 L7 G- C! E $ M  f' g+ G8 V9 |! y5 z+ a
做法：
: j2 o( Z! ?/ w: _( f" ?5 z. a' x
( n3 s6 H/ g- v! m" w' ^/ \# K* w
0 W% {$ E7 S; x4 B1、将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；7 g) i% _, |0 G, H$ t; F

7 w- s! {8 F. z; |6 l4 U) B$ x0 Z% a  p8 i( p
2、待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部； `
: ^4 |. E% O7 k9 I" B8 Z/ g8 P4 u/ G6 S
3、把清入田螺绰一下，捞出洗净；% `9 e% H4 F5 w+ ?
5 K" E8 a5 f) ~* I" W! A

$ Z( j% w/ S; o5 L- q3 C$ I4、将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；1 q2 L" V1 Q0 a* X8 g

7 x4 ~0 a; V5 F! S+ U6 u+ @) v, ]2 z0 S! {* Y/ K
5、把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；. \% P6 i. l3 v- M
. F' D9 R0 `- @4 d

8 }0 O- ?3 M1 G. Z0 j* H6、然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；
8 c! R% e  a4 g- \9 R: r( A4 m" @4 F$ T8 i4 `' S  I, Z% @" c3 E

1 [& N& y/ c& }% j$ C6 k7、加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可