[小吃] 酥皮肉卷

酥皮肉卷(分量：2个)+ Q- U0 g  x: b  q8 b8 r  C7 q( L
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配料：
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! C2 c# \6 |, l千层酥皮半份，猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺
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烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。
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6 U; l# v/ i( r: }: @$ t制作过程：9 C! n, S' I' `
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1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。. N" `" X& |, i1 X. a, _

( h+ R+ a6 Q/ d; ^% R2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。8 T+ ]- U9 B5 ~" z2 c' m
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3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。/ w* m( w6 t# U; ~3 w4 l

2 i5 v( ^" J1 z4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。
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5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。
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' \9 A9 a  Y6 T; ^7 h8 U6、沿着较长的一条边卷起来。7 `, |) l5 Y8 U  w7 E( G

9 u6 [$ n- `$ {& `0 B8 v. ~, w7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。- H0 u+ l2 X. M+ ]& t4 a

# K, T/ i1 V, k" t: {1 E. U  V8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。! ^* {9 B' a/ Y
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1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。
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( W( _, R+ R& S' V* a2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。5 x5 Q3 u: }* ~/ f/ W

, I0 F4 `* u  p' K$ k3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。
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