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天宫
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小 发表于 2009-7-31 10:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2清火防癌 冰镇话梅腌苦瓜[图文]
清火防癌 冰镇话梅腌苦瓜[图文]
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G, {$ S: e/ {8 n4 v. C/ V" }" h 苦瓜长着一张坑坑洼洼的脸，有着特殊的苦味，老家的乡亲们叫它癞瓜。 * s2 y* S: {$ X# w! a9 f3 F; _
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每到夏天，菜园子里的苦瓜攀爬在事先搭建好的架子上，贪婪的吸收大地的营养，像杂草一样尽情的疯长。
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1 q( A b B2 C 闷热的午后，娘挎个藤条筐随手就采来一大堆，或清炒或干煸，都是一道道非常惹味的下饭菜，小人儿们居然从来不觉得苦。
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轮到俺主厨，有时候却更愿意将苦瓜做成一道道小食，尽情的享受苦尽甘来的美好滋味。
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: ]3 P5 S& |2 s) \" j+ T1 }! j 用料：' W' |) h8 i% a& i' f2 J; e
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话梅、苦瓜。
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做法：
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2 c& B, Z1 W3 R1 h2 ^" g 1：取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮；
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) n' r* u! t( l! C9 T) O 2：一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用；( M; I* {$ \3 F5 i' a. {/ W
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3：苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；
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4：斜刀将苦瓜片成教簿的小片；, z7 a/ l3 ?1 _7 K
) g; H$ S9 P* g" d) }" l 5：将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；. C* z5 Y: E) C5 s
5 b# h5 x8 C$ i5 x: R4 m1 L% h9 F 6：苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。
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6 \$ R0 c1 M1 R% Z! \9 ?7 C 贴心提示 @( S( q# N- c
# w/ }8 L0 X& B F$ y 1：话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可；, E3 K4 w: W+ \& ?
9 u# H5 P) o0 L* R+ ?5 g7 D 2：苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦；
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3：同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦；( Y% F, p" a1 y0 n
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4：苦瓜开水汆烫的时间切勿太久，以免发黄发软；
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; k: P8 `4 w4 W 5：话梅本身有味道，所以无需另外调味；) c. b2 [' |3 D+ b
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6：苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。( P- e Y/ }1 o, w X0 ?
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PS:
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随着社会的不断进步，人类掌握了越来越多的健康保健常识，希望能在日常饮食里寻找到预防某种疾病的方法，比如癌症。& v3 g: R0 Z8 R' q4 K3 `
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今天就介绍一些食物中的防癌抗癌明星：
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（1）十字花科的植物：包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝，都是抗癌的食物，常吃这类蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁；8 {" }" q) P: z6 n1 d& U I- Q
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（2）柑橘橙类水果：除了青椒、木瓜外，柑橘橙类水果充满维生素C能提高细胞的免疫能力；+ u2 h5 T c. m( J
8 u y. r8 i. [* e' g# j7 o （3）鱼：寒带冷水里的鱼，体内含有一种在严寒下仍保持液体状态的脂肪，我们吃下去能防范心脏病和癌症；* t9 a8 ]4 D% _% B
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（4）蒜头和洋葱：大蒜精可有抗癌和加强免疫系统之功效，能阻止亚硝基胺形成。而亚硝基胺留在胃里而很有可能变成酿癌素；9 B/ Y( X7 T5 S! i2 p/ x
: d* A3 r _' u" z5 A I& M2 l' e1 P （5）螺：螺含有大量锌，这种矿物质是构成免疫细胞的重要元素；& n f" p4 c* U# }: L+ u0 h( J" f
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（7）全麦包以及谷物、植物油和果仁、黄豆：这些全都提供丰富的抗氧化剂维生素E。维生素E保护细胞免受氧化破坏，对癌细胞有较强的抵抗能力；' v- f: w" g; W3 L
1 g3 d0 i q, a8 D/ A （8）甜瓜类和蔬菜：南瓜、葫芦属甜瓜类，连同黄色和绿叶类蔬菜都含有丰富的乙型胡萝卜素，这是一种象维生素E那样的抗氧化剂，能减少几种癌病（子宫癌、肺癌、胃癌）的发病率。
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（9）苦瓜：苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌，还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用；
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除此之外，苤蓝、红薯、芦笋、玉米、绿茶、山药、番茄等等都是食物届最好的抗癌明星
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