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小 发表于 2009-7-31 15:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3牛肉丝炒香芹[9P]
香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁。 x* ~2 W1 w; Z/ u2 S+ I; @3 X
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材料：; g' Q5 a; _* q0 r7 I
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牛里脊肉、香芹、葱姜末、干淀粉。) I9 l; ?' n) A' R/ a6 U I# P
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调料：; s) _1 f# ~0 G. g# }3 {3 v
' l1 Z8 m2 c) r; h料酒、盐、生抽、白糖、植物油。
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做法：0 R- d0 p; x0 a
5 @6 ?* x! R. O6 z& }& |, k, Q4 N1、香芹去叶去根，洗净切寸断；4 Q5 U* H# O! X5 H4 t
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2、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝；
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3、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟；8 F0 }) ^# Y8 B, N5 r( p
) U" [) `- r9 I0 j! w9 A) ?4、腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀；
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5、炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；, Z! l0 `& v. e$ g. u
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6、另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味(因香芹有微微的苦味)；
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3 }( b3 Y$ G6 m7、倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。, p' l3 b9 B% l k
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