[热菜] 辣椒蟹

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菜谱名称 辣椒蟹 . L; N$ k# @' V6 N+ l
所属菜系 川菜
) Q6 L2 {: F: o* N" h& }/ r所属类型 中厨靓菜 $ F$ s6 V1 b% G7 F
基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。
- X0 _3 v: V# m+ ]) U　　做法; H2 W& u" j$ |' ~& _, N/ S$ c
　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。8 ]0 t0 k. c2 e  ~3 E$ ?1 N
　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。0 j" x* X5 c2 Y3 r: O, X
　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。