[小吃] 鸡丝香菇洋芋粑

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鸡丝香菇洋芋粑* i9 j$ H0 @2 l
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　　原 料：
3 D9 i) d7 @) Y' m, L1 E; Z8 p　　洋芋500克。 5 a" Q/ ^) ?0 d# \& j: U
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　　调 料： 7 G% q9 ^  X* m# f% D* Z
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。
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1 c1 L5 ]8 |4 ]7 I. ?4 D　　制作方法： 8 h5 q' U+ u2 \8 O* T/ p: p
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。
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　　风味特色：
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. H; R9 R1 N4 K) [: ]) ~0 \2 x9 ^! D+ o　　色泽金黄，皮酥馅香。
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　　技术要领： ( ~( P! A9 m% m/ C

% A9 q2 ~, }+ c6 n. j+ t$ J　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。