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2008-7-30 00:34
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其实就是凉拌茄子而已，简单的一塌糊涂；一直以来，对于蒸茄子，都有一个小小的困扰：8 m- a4 k' ]* U- e7 `. }

. [9 b3 A* \; d/ N( F- [每次蒸出来的茄子都会有很多的水分，有点影响口感；虽然说缩短蒸的时间可以有效的避免这个问题，, F: p% e3 i; R$ s& T+ [& i6 q( d
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可是蒸的时间短了，茄子没有那种软烂的效果，更不好入味，请问大家有没有一种能把茄子蒸的很烂
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& r0 }* s5 H9 m5 H, V# O: A4 X- {( w又不会使茄子的水分过于充足的方法呢？3 h3 H6 d$ q/ X$ T( h  W6 n
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我蒸茄子的过程很简单，都是把整条的茄子洗干净后直接放进蒸锅里大火蒸，每次蒸完的茄子都得攥出不
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, `6 B+ O* @0 v2 Q; E少的水分来，然后再凉拌，基本也就成茄泥了。/ a7 L! p" G+ v' m! a

9 T7 V0 S/ ~0 m, C  c# Q3 t蒸好的茄子撕成小条，然后把蒜泥、香葱末、醋、盐、鸡精、香油、红油调和在一起，浇在茄子上，拌匀即可。

感觉很好,行家来的,我在家做都是红烧的,又废由又废煤气的