一、原料： / Z. M+ X8 g( u  u$ O! C; c2 G
1.主料：鲜蚕蛹200 克。 1 n6 B3 D5 P* N7 w
2.调料：盐水，素油。
+ x0 W' s" s# }0 H二、制法： , z4 Z7 f1 V8 n8 w; B
1.将蚕蛹洗净，放入盐水锅内煮段时间，捞出沥水。 * C4 \* i( r0 T/ E  S( n8 D8 K
2.油锅烧至四成热，放入蚕蛹炸至金黄色酥脆，捞出装盘。 / ]9 e: s) ?3 E3 s4 j0 ]3 q# Z
按：蚕蛹含丰富的蛋白质、脂肪、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维生素、矿物质。脂肪中以不饱和脂肪酸为主，是高蛋白营养品。具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分，又可消除疲劳，治疗多种心血管病、慢性肝炎、肾炎等病症。; [0 P( G2 X% Z$ l# @7 t  W

! t, ^8 x( A2 l, q附爆蚕蛹的做法:
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蚕蛹倒入开水急火焯三分钟，捞出控干。大火烧热锅，关火，倒入优质山东产花生油，油一定要多。微火将油加热至略微热就倒入蚕蛹，慢慢炸干蚕蛹体内的剩余水分。中间一定要注意油温不能太热，要不断的调整火力，太热的话就离火。等听不到有水在油中的那种噼里啪啦声了，捞出蚕蛹。再将油大火加热至略微冒烟，重新倒入蚕蛹迅速翻动，不要停。听到蚕蛹翻动的声音有那种沙沙声了用锅铲试试硬度，感觉有些脆了赶紧捞出装盘，油的余热会让蚕蛹外壳变的更酥脆。香菜叶装饰，椒盐装碟一起上桌。色泽金黄，外酥里香，蘸椒盐一起吃真是说不出来的香啊。又是做的最好的一次，真是有如神助啊。
4 q% N( L0 b$ F7 c* \ps：一定要热锅凉油，一定要注意油温，不断的离火开火，要不蛋白质丰富的东西要是炸过了可是非常非常苦滴。。。。第二次炸的时候一定要略欠就出锅，油的余热刚好会让东西酥脆，要不等完全炸好了余热就会让东西变的有些焦了，苦。。。。

无图无真相啊，要是有图片就好了，可以过过眼瘾。