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小 发表于 2009-8-12 10:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5吃虾好时节----妙香明虾
吃虾好时节----妙香明虾
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虾肉---历来美味 香辣酸鲜嫩 . h/ j. p5 s* T% n
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2 `8 L% B* T1 y/ l6 d明虾处理:1 Y% x8 ]+ T$ y2 _- @
1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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配料处理:' U t# ~/ `" H F1 i9 [
芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
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, }; g, I2 b4 P+ Z* i秘制酱料大公开:
5 h1 \1 s# }0 U' `1 g& f葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉
, Z. K5 _$ A, j) d2 k2 D建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)
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烹饪过程:
9 G8 P+ U. Z1 z9 q' s; A起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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