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[热菜] 紅燒鍋蹋豆腐

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紅燒鍋蹋豆腐


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材料:
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. H4 u- P; j& L: g9 v# v& l
( D3 T, Y6 t- [) }- _3 u4 u; _2 A9 p$ J
南豆腐4塊(南豆腐不是老豆腐,也不是很嫩的内脂豆腐,軟硬度是兩者之前的哦),豬絞肉70克  新鮮香菇100克 薑,蒜蓉各1茶匙  玉米澱粉30克 水澱粉適量* e& J3 p/ o$ k: |
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調味料a:
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0 O/ e' V8 l* ~* [5 L2 {生抽1大匙 ,蠔油1茶匙,砂糖1/2茶匙 高湯或清水(1杯)
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) y; V' W3 q7 G1 q; f做法:4 z; ?- B8 R: I/ r: `% n

$ b- j% O/ r( X5 B- B9 ]1.南豆腐對半片薄,切成小方塊狀。
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2.準備30克玉米澱粉,讓豆腐兩面粘上澱粉。' M% I+ D- \/ T

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9 n: n! S' N; K/ m  V' ]- P. y3.平底鍋内燒熱油。1 s- b. Q0 l0 u: S8 ^

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4.薑沾好粉的豆腐,粘上全蛋液。4 m$ G2 ~4 T% {2 ^. V: |4 S  H
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4 X% U2 {8 |7 b) w' N5 ^: z. ^5.每粘好一塊,放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。: f* I: S- G2 B* L; @: B
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; D+ p) R# t# P2 S

  Q; \: q! z% Y$ N6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費,都倒到鍋裏煎。
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- y8 |% k9 a" H! S0 \; i! l# q  k2 z7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。
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8.另起一鍋,冷油放入薑,蒜蓉爆香。3 M& M1 x5 i& D+ t4 t" G
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9.放入豬絞肉末炒熟。& z" P, ]- P0 a  h# b/ {' W- Y
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) e! z& m$ x" j' y10.再放入切片鮮香菇略炒。
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; V& b8 K1 P2 S  G6 _7 e& [5 b. m11.放入煎好的豆腐,倒入高湯1杯及調味料a,用中火煮。' R8 E7 @" r* x6 O" _. g) b& e
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& _$ [  H  b+ j3 ~* a. s12.煮至水收至一半時,倒入水澱粉芶芡,撒上蔥花即可。
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更多豆腐的做法>>

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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-16 15:31

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这个菜看起来很好吃,做法也不难,等下去做!

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回复 1楼 的帖子

豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品,已成为中国饮食文化不可或缺的一部分。有了豆腐自然会有豆腐菜。别说是酒店饭馆的大厨, 就是一般的家庭煮妇,哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢。

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呵呵,我最拿手的紅豆腐菜就是麻婆豆腐,楼主的这道紅燒鍋蹋豆腐我也要学习来做做

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介绍得很详细哦,很容易学会的,谢谢啦,送一个红心

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