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烹制方法（四人份）　
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材料：土豆(2只，680克)、水发干香菇(2朵)、香菜(1棵) & z$ D: x7 s/ d8 m/ m
调料：黄油(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清鸡汤(1/4杯)
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8 W, v' N1 @# F, y# G7 H  q1 土豆洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡；香菜洗净切末。
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! M6 Y' K" W, s9 l2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入土豆块，加盖以中火煮10分钟。
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3 捞起土豆沥干水摊凉，放入保鲜袋中，用手压制成土豆泥。 % W8 D" m4 s& p: b

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4 水发干香菇挤干水，去蒂剁成细末。
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, [) b) x8 O$ x- z5 土豆泥置于大碗内，加入香菇末、1汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1汤匙黄油、1/2汤匙生粉和1/4杯清鸡汤，充分搅拌均匀。 ) H! O, f& k4 U2 z# Q2 ^! {9 x5 N

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6 取适量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放于盘中，盖上一层保鲜膜。
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" {& N( q/ l0 G. ]3 ]8 u' f# c6 d7 烧开锅内的水，放入土豆丸子，加盖开大火隔水清蒸5分钟。 5 S+ J. A8 s9 `& T. y4 y. G4 a

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3 u& E1 o3 y7 N0 q  Y0 F0 J8 取出土豆丸子，撕去保鲜膜，洒入香菜末，即可上桌。 6 a3 _- A" ?4 j8 {) K

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厨神贴士 ' U' J  @2 v" M0 R

6 I4 l6 |! c+ L* f" s% N, `　　1、土豆有干湿之分，前者质地粉滑，水分少，煮熟压成泥后，要加入适量高汤，以免土豆泥较干，难以搓成丸子；后者质地爽脆，水分多，做土豆泥时要加入生粉来增加粘性，搓成丸子后不易散开。
9 k3 m! ~# J: O　　2、蒸土豆丸子时，一定要盖上保鲜膜，以免水蒸汽滴入，使丸子变软坍塌。
. R5 f6 z2 ], D* @7 ]4 M# {$ F　　3、建议用水发干香菇，它具有香味浓、水分少的特点，切记要将香菇剁成细末，以免影响土豆丸的口感。   X+ g; o3 f) _" `2 R
　　4、土豆煮熟压泥时，要用保鲜袋来充分挤压，使其更为细滑顺口。调味时，要一边压土豆泥一边加少许盐，以便入味均匀。 ( {: B3 M6 d$ m1 {+ E, S2 w; o
　　5、煮土豆块时要用中火来焖煮，才能使其里外都能熟透，若用旺火猛煮，易使土豆外熟内夹生。
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真想把这MM压倒,当场深吼,然后狗交,然后射颜,YY中.

香菇土豆丸子是一道好菜,还是美女可以看,有意思.学 一学自己做.支持

任何一种美味佳肴，都得经过千尝百试才能成功掳获家人的胃的，绝不是现代这种表面胡里花梢、让人眼花撩乱的靠拼凑，或讲求速成的所谓“调理包”食品所能取代的，那是讲究“慢工出细活”、“一分耕耘一分收获”的神传中华厨技！

盖上保鲜膜 蒸的时候应该还会有水蒸汽吧 看来试过才知道呢

非常感谢楼主的这道菜请问这上边的美女是不是楼主本人呀！