[炖汤] 鲫鱼汤

主料：鲫鱼。
' a8 g  K, Z- E3 r" q教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃
8 {$ N- d! X+ W买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
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洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； ; c4 J3 ?3 s, u" a3 [

7 W" I) x2 W: h# x+ z: y! t准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
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/ p; F0 R4 m' U( i均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； . A* G+ n, h* x4 B9 r

7 X1 p! X0 L' q1 v  @& p油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
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1 z- O& G! X9 O# O8 p, ]煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； ' b/ U& {# {5 I. w1 @1 u

" e" ~8 G$ T9 z8 Z$ s把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；   Q- M/ L' g% R  n7 a, S6 A8 p

( K& z$ \* S# M% r. \把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
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加味精，煮两分钟。 - f& z% z9 m* w( L
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同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
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将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。