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, }4 k8 I, O$ f( N毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。& A$ c5 c  ^, t

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毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。6 ~6 r6 k6 F' w% y3 K( j+ [8 Y

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毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
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: S- c. P5 f6 w# U$ O毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。* z5 N3 s. F6 \2 E! d

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【剁椒毛豆虾仁】
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原配料：虾仁　毛豆　0 ~3 Q! q1 z# K% j2 g4 w2 l1 D

. [3 U1 p6 v- {1 U' d  r/ d% Z调味料：盐　鸡精　料酒　生粉　剁椒　
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１）毛豆去膜洗净，虾去壳挑肠线，加盐、料酒和生粉腌五分钟。; j" ~5 o8 y+ L5 q& d
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２）锅内烧开水，把毛豆放进去焯一下，去生备用。; N' S5 w' k* s5 C6 h: Q" W. l
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３）热锅倒油，把腌好的虾仁倒进去，大火翻炒盛出备用。8 k5 N% K/ z/ s7 i
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４）锅里倒油，倒剁椒煸炒（量按自己的喜好），倒入毛豆和虾仁一起翻炒。
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" W7 g: N7 s! U５）最后加盐、鸡精调味后，即可出锅装盘。- |5 A) a1 J1 W  N

7 \' V) E8 ^. m/ f# l*这道菜虾仁最好买活虾现剥，这样味道比较鲜美，毛豆也不用焯太烂，这样比较香*
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很清爽的一道菜  不错不错