[热菜] 赛螃蟹

原料
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! F: ^7 C9 `" f8 ]. }$ J* H主料：蛋清8个: f& ~; ~: W) H: J" h, `4 K
调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐' [' s# E" t$ o; o
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& U* ?5 W8 i9 `' T制作0 N* R9 g6 A9 A* O9 j6 |) i: m" R, w

# f8 t- Z5 Q) u4 S7 d1、 用筷子将蛋清稍微打散0 @, X4 s& {, Y+ s* c
2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用
1 b  @- N7 K' A! O0 A: b3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结
% ]" U; \( Q( A# F( u, ?9 f4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可 % V" m1 P0 g  {+ C6 O, l* O1 u; ?
菜品特色+ l/ u- C! ^2 b9 v* T# @% Z

0 g1 A8 Z& `" M$ q& c# P5 p2 C经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。2 u5 J2 F. P1 w: x9 m
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! x) ]$ m$ W2 E% Q1 y$ U  R, A美味提示1 c4 J' |! j3 }! P* q. ]

) B/ A: `( a& x" j) E* [( |! m炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。 7 x6 P, N) e/ t$ J" ]: J8 p4 Y