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[主食] 牛肉粒粒香

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牛肉粒粒香

主料:生牛肉(最好是牛犍子)1斤;青豆100克左右;香米2两左右(推荐泰国或日本香米)
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    配料:葱段、姜块、花椒、大料、酱油,盐等(如果要好看,还可以准备几个小西红柿做点缀)4 y5 U& c) t) V  }, b8 p
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    第一步:清洗牛肉,因为生牛肉可能因为卖家处理习惯不同,可能会有少许血丝啊,杂物等,况且自己吃的当然
) ^( X' q+ F4 X要多加一份细心了,呵呵;清洗青豆,当然也要把可以清洗的配料清洗干净,如大葱
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第二步:放适量开水,生姜,把牛肉放进去煮到6—7成熟(这个也看个人口味和习惯了,生一点,熟一点皆可自选);然后把牛肉捞出,清洗表面肉沫,在放进准备好的小盆中,放入少量盐,酱油,大葱,生姜,浸泡约20分钟;同时,把香米蒸上2 F. {: g0 k% S% d+ @
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    第三步:把浸泡入味的牛肉切成丁块或片,起油锅,油过7分熟就可以放入姜块,然后放入青豆翻炒20秒,再放入
2 d' @  D5 c) G3 e# p5 H牛肉丁,继续翻炒3—5分钟,然后加入葱段,酱油,少许盐,花椒,少许水,这时开大水煮(不建议盖锅盖)约20分钟。
1 J5 {: s* o5 v2 m2 U3 o+ I    备注:这个过程也是最重要的,是否可以美味就看这一步了,你可不要偷懒哦,期间要时常过来看看,防止烧干了& @2 S! Z: H. k9 ~  @* _
乃至烧焦了,如果20分钟内水烧干了,就再加些水/ v' j, `4 `% T1 e) ?

+ _7 g3 s! |$ c+ I# A' i' Z* g    第四步:准备起锅了,这时注意看锅里的汤汁不要太少了,适当还是要有一些,并尝试咸淡;然后就可以正式起锅了,这时,在准备好的盘子里,先放入蒸好的香米,铺开垫底,然后把牛肉,青豆放在上面,现在你就可以看见鲜美的牛肉汤汁慢慢的渗入香米中  
3 K3 f8 `, ]% R8 I    备注:在牛肉未出锅前不要过早把香米乘出来,以防止香味过早散开
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感谢谢谢分享,牛肉 很喜欢吃呢,以后自己做做看看.

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谢谢楼主分享,学会了以后自己试试看,呵呵

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