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1楼
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小 发表于 2009-8-28 18:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鱼鳞鸡腿[3P]
鱼鳞鸡腿[3P]" x1 i5 c% X! `+ E, Q$ X, x
* G! `! s$ S5 _$ O
* Y# ^( ^0 \9 \' Y$ {9 Y0 t }; U6 m& ~* a
原料:鸡腿3只500克，腌料35克，水50克，裹粉100克/ n5 Y4 C8 J( ~% {" j% `5 D) |$ X
' i9 g1 ?, I4 e F, f4 C面糊水:面粉30克，水少许
~: v, N" O6 M9 m0 V, O7 C! O
; R" z; R: [" }! m- `$ i1 X+ H: x1 j做法3 x" ]6 Y; P( k2 ~' K
6 {. i2 i( V v& |& `) b1 ?8 ~' s1，鸡腿3只洗净
$ n, _" b* |$ M$ S' ^3 F7 H
+ W% E2 i2 `3 L( `2，用刀将鸡腿正反面切几刀
8 U$ I) l; ` C* k* A+ g3 W' x3 J
3，水加入腌料混合好
- P4 F) n$ A8 Y+ `% F% ` f0 } V! }' \
4，将鸡腿放入腌2个小时以上
, C, e9 r! }) W0 d
, T5 V% u: B: n7 g5 K' G " b6 d' u7 D/ S! o+ c, Q
/ ?# d) {. p1 u* N/ C$ M5，腌好后的鸡腿1 R2 Q& e# O9 c$ O+ q$ T
5 ?6 ?% W. e, n
6，少用一点面粉加点水调成糊
( ^: b5 U# C9 W( m& V e
- A2 h- J4 o/ V7 X# c8 ]# X7，将鸡腿先过面糊$ B! x& F$ i$ t" m
" n/ `1 p/ q, |3 C, f8，再过裹粉下锅炸就可以了。7 q9 v- v% e4 q/ z
B* p& v4 b: L( r$ A' _# D 8 ^6 y2 u' h! }2 }9 m+ S4 v; ~
5 _, a6 D2 J5 s. e
小贴士
% {& z1 a( B1 m( f! _$ u. B- K0 r- ~6 `) ?
1，鸡腿一定要选择小一点的
5 E' W+ t( o! a1 b9 T; B
% y* t8 y9 T W9 |7 \, Z) c" z- }2 N2，炸的时候火不能大，不然会糊。最好炸一遍，然后再复炸一遍。
( z' W% t/ I% s4 B) S
: g4 p+ \; B+ }9 `3，最好选择鸡翅一类的比较好炸，也容易熟。2 x# S/ ?9 ]5 w- @7 [
2 d5 s( z) j9 s9 E% a. I- ]4，刀切的印子要深一点比较入味，也好炸。8 h: z. E: F/ s/ ?
3 d7 O8 S: e+ f, Y: L5，这个炸鸡腿总共试了三次，第一次先过裹粉再过面糊，再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉，结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉，比较起酥。
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