[热菜] 蜗牛做法

材料：5 |( M9 @6 a! @! V9 A/ G
1 磅不含盐的牛油，
  r7 I% C3 L( Y" I4 F- ]2 g1/2 杯切好的荷兰芹! \4 Y! B! j! Y! D& N# i1 h9 B
4 大汤匙青葱，切粒# ^4 D# {+ n$ D8 \! L
2 大汤匙大蒜，剁碎+ G' @) N8 J$ E6 i0 s: F" g
1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子
% M: q% P1 a1 d3 m2 u% o( x2 大汤匙白兰地酒3 }8 Q$ z- a$ R, R  K! w
1 tbsp 柠檬汁6 N0 B: _1 x9 U* _8 c, x, @
2 茶匙幼盐# c6 \: E( U( @" H  z- e
1 茶匙碎白胡椒! D8 ~+ ]- @/ {0 N* @
1/8 tsp Tabasco调味汁
2 W) f; A+ D9 U9 ]1 G# M*3/4 杯子面包屑
( H+ J. j& M: m7 w0 ^1 u$ i*3/4 杯子珀玛珊乳
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做法：
5 p: T2 ?5 E0 n/ ^4 M3 M; a用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。
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