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原料：
! E2 Z( N7 c! @* ~- m4 a5 k  h- 大肠 3 条
& C$ ~# P. _) e* a% s1 ~+ Q$ H0 F- 虾仁 200 克
) B" ^1 {; `, o$ V: W5 q- 猪里嵴肉 200 克
- c: K- S) }) @/ r- 鱼肉 200 克
3 I/ A2 @9 X  Q) f) d4 `# {3 K) Q  d- i7 Z4 h5 L
- 葱末 1 汤匙
% j' `" ^( {: w8 p* L+ T- 姜末 1 汤匙
$ Y- m# _, ~) P; l+ [( E- 米酒 2 汤匙. {8 M( H6 F+ |) m" |  e2 N
- 调和酱油 2 汤匙: D) i( ?3 I/ J% c
- 麦芽糖 1 汤匙" A7 G/ V8 a! e- ^5 u2 `) A8 m6 [
- 白醋 1 小匙
! O) C( Q8 k) ^4 p/ d5 v: R- 花椒 1 小匙; T- E3 ~' t! e# Q( n
- 大料 1/2 颗
+ O4 O3 c" n0 i* |- 茴香籽 1/2 小匙/ ?: N6 B& N7 j! i0 \* K; B
- 砂糖 1 小匙- C/ L) i& A; X7 i2 c& V* V! t+ ^
- 鸡精 1/2 小匙
) H3 V# n5 [. R0 [! u. P- 湿淀粉 2 汤匙* f* C& ]" Y. Y& t. T" J: h8 Q. h
- 盐适量
, k1 ]1 a" T4 N7 `- 芦笋适量
" h! n# }! m4 X& a4 h7 _- 香菜少量
( x1 {) B# j0 u9 P- O+ H- 香油少量* A4 j( F) j- A  m
- 菜油(炸大肠)足量1 M/ n: M: b6 l. J" t
做法：: i% E, X7 ~6 a" a6 l) X4 W
1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；
' q  z- p' Q) {5 e5 o2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；
0 ]- Z9 I4 ]7 o$ J3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；
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4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；
6 ]  v* h: D5 k4 I0 B6 A& h5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；
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: k0 e  {! H8 ~  \6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；
0 R! X5 b( _! A) D' F; J' i& X& g, z7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，
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6 |2 C! \9 Y+ m5 ]' D8 `' q一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。5 y$ E& \" K  j& L' u: M9 }
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晚凉天欲雨，能饮一杯无？
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好东西啊  看着就留口水啊  R& i0 _# b8 T$ |* z! J& _
只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖