! x9 y# @- |. ^- O( C8 u
材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.
4 ~! L* k! v$ e8 f做法:
) b8 z; f) P5 X( J. h1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片.2 h# K; a/ q; D0 y5 g2 }

2 D; y; Z' h$ \7 s& U! ~2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味.
( A( z+ f$ S1 _* y1 c0 S- D# D" \, p- A1 `$ B& a
3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟.
9 T/ ]9 o+ Q& R1 b* I* |+ `6 {) W
( o; i$ c- K, U3 o9 H6 n4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了.* D7 Y: B6 {: r$ |# j; S

) j1 s8 ]* y5 z; B" |5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.
0 L. J% }  Y1 W, p) e8 Q: \& T+ q
6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火.7 W: W' a- u: e0 I) [

8 Y+ G& T1 h/ p/ C$ n+ A* W* f, f: j7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了.$ {5 X7 w6 e. u$ t  e* a+ z+ _
; i3 z. N2 @' Z$ c9 T1 A  G4 K
锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.
+ \. Y: g' O. y. @" A5 q& r; [+ N
: s4 N# Y: J- H& ~9 ~8 y- ~
! |4 Q' D4 W/ J7 d' OPS:
9 a0 |$ E. a" e9 v1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记.8 \% [7 g7 c  N/ |( d) f3 H3 h: ^
2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.5 q4 l! [5 |3 x& @+ r4 o( g
3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮.
2 l( \8 y- z7 U+ ?4 B2 j' l# x- \4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了.
7 a. Z% K" ~, j9 S: p- ]5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.

非常感谢，您推荐的菜系已被中国私房菜馆协会列入中国私房精品菜系

精细，一看就让人有食欲，我就爱吃鱼头，但不知道怎么做，看了你的介绍我一顶自己亲手做做

放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

引用:

原帖由 55918 于 2009-9-1 22:11 发表 1 O  X" }' J: D& w- \' k2 N$ J
放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

. A  N6 X. ]6 z$ B没事没事,煮熟的大蒜味道都到的主料里了

这样看起来好像味道有点单一了，不过估计吃鲜味还不错

值得试一下,我以为干锅都是东西过油炸哦，原来也可以这样做啊!省事很多.

干锅干锅,是应该有辣椒的啊!
$ e- k8 ?/ f3 {1 G& e( u$ [3 D' ~  b0 ]
锅,盘子,菜都挺漂亮,就是不知道味道如何.

这个是什么鱼的鱼头呀?就是这个鱼叫什么名字!

一点水也不放会不会糊了呢,从最后的图上看鱼头好像还没有完全熟的样子