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烹制方法（二人份）　
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: [/ a" Z3 t& k9 j2 ^# b! E% b# ~      材料：鸡胗(200克)、子姜(50克)、淮盐花生米(100克)、红椒(半只)、香菜(1棵)/ n/ P, w) w7 C9 [# T- n* Q
　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)  I" a6 P# E9 d0 n7 ^

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1 鸡胗洗净，先横着切花刀，再切成薄片。
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. G$ O4 M9 ?3 y2 洗净子姜，切成细丝；香菜切成段，红椒切成丝。
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, i# _/ {% j4 ?7 L4 e6 E3 烧热3汤匙油，以小火炒香子姜丝，倒入鸡胗片，加入1/2汤匙料酒，开大火翻炒至变色。 9 }- W7 S, I! v
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4 加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/2汤匙香油调味。 7 n8 C  k, e* _$ Y" R2 n- C
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9 W! R. @$ u  @2 E& I& Z$ p$ F" i( u9 n' ^5 洒入香菜末和红椒丝，淋入1/4杯生粉水勾芡，盛入盘中。 $ g% a  m) s& r, t  s, @2 j
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6 往子姜鸡胗上，洒入淮盐花生米，即可食用。 & L# |5 [: i+ y  E

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( O( ]+ E/ u- u9 f- C9 |厨神贴士
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　　1、鸡胗要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，以除去内脏特有的膻味。7 |1 B  |$ G) {% t! x( v
　　2、炒鸡胗时要加入料酒同炒，一可除去鸡胗的腥膻味，二可增加菜肴的鲜香味。
; T- W/ @  m! H6 h5 ~  Q　　3、鸡胗经高温烹调后会渗出大量水分，因此起锅前要勾一下芡，使菜肴汤汁变得浓稠挂糊。7 ]7 S7 G# h+ M7 s. S7 r" ?
　　4、应待鸡胗炒好后，才可倒入淮盐花生，以免花生米吸入汤汁变软，失去香脆的口感。' n0 W/ o! s) E% d: a( A
　　5、直接用淮盐花生入菜可省时省力，用生花生的话，要先下锅用慢火炒香。 3 Z: C' D6 g7 L: G- F6 Y
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第一美女很漂亮，第二这道菜味道不错，不过不太明白为什么要加花生，一般加点鸡肝鸡心鸡肠更好吃，一整盘炒鸡杂。

这个美女真漂亮  和这道菜一样  简直是秀色可餐的那种

美女不光长得漂亮，做出来的菜也很漂亮啊，好想吃一口啊。

看起来很有点意思的，原材料也很简单，老爸喜欢吃，我试试看

鸡胗不容易烧熟啊，有点难嚼的，请问有什么诀窍么？

呵呵，能娶这样的妹妹作老婆真是三世修来的福啊，上的厅堂，下的厨房，对人对菜都是口水啊!

这是我比较喜欢的一个菜。有了这个指导，谢谢了。

学习到了，很喜欢吃鸡珍，但我们这一般都是干煸，第一次见这种做法，谢谢！